La maggior parte dei critici ritiene che l’uva bianca Riesling sia la miglior varietà al mondo. Per lungo tempo questi vini sono stati considerati di bassa qualità, perché in realtà si utilizzavano altre varietà di uve che in modo non corretto erano chiamati “riesling”. C’era anche […]

Riesling


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La maggior parte dei critici ritiene che l’uva bianca Riesling sia la miglior varietà al mondo. Per lungo tempo questi vini sono stati considerati di bassa qualità, perché in realtà si utilizzavano altre varietà di uve che in modo non corretto erano chiamati “riesling”. C’era anche l’opinione comune che questo vitigno producesse solo i vini da dessert (in parte vero). Quando gli acini venivano colpiti dalla muffa grigia, essi si riempivano di zucchero in modo eccesivo. Nel mondo, già da qualche tempo, si bevono meravigliosi vini Riesling secchi e semisecchi. In Italia la varietà di Riesling cresce soprattutto nei territori delle regioni Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia che hanno il suolo roccioso e il clima freddo.

Il Riesling Bianco, o come viene chiamato il Riesling Renano, è una nobile varietà di uva, da cui si producono pregiati vini bianchi. Esso ha un profumo gradevole, un sapore asciutto con leggeri sentori di noce moscata, un buon equilibrio di acidità e alcol. Esempi evidenti sono il Sauternes Francese e il Tokaj Ungherese. Il Riesling Italico è significativamente diverso da queste varietà. Ha un colore giallo luminoso con una tonalità verdastra, gusto secco e fresco (leggermente amarognolo). Il Riesling è ampiamente utilizzato nella produzione di champagne e spumanti.

La versione dolce di Riesling si adatta perfettamente alla torta con limoni. Invece il vino semisecco diventerà una bella coppia con i piatti tradizionali della cucina tailandese. La versione del vino secco fa l’armonia con la torta di cipolle o la crostata con la crema pasticcera.

Il vino Domane Wachau, “Loibenberg” Riesling Federspiel ha il colore paglierino – dorato, un sapore profondo di pesche e il gusto raffinato ed esotico, con una piacevole acidità. Questo vino è ottimo per accompagnare i piatti complessi, gli arrosti di manzo e di volatili.

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