La Croatina è una varietà di uva nera. Essa per la maggiore cresce nella zona dell’Oltrepò Pavese in regione Lombardia. Questa varietà si coltiva anche nelle regioni di Piemonte e Emilia-Romagna. Spesso quest’uva erroneamente viene chiamata la Bonarda, grazie all’ampia area di coltivazione nell’omonima zona di […]

Croatina


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La Croatina è una varietà di uva nera. Essa per la maggiore cresce nella zona dell’Oltrepò Pavese in regione Lombardia. Questa varietà si coltiva anche nelle regioni di Piemonte e Emilia-Romagna. Spesso quest’uva erroneamente viene chiamata la Bonarda, grazie all’ampia area di coltivazione nell’omonima zona di Bonarda DOC, ma si tratta di due varietà di uva completamente diverse.

La Croatina si caratterizza per l’elevata produttività, per la buona resistenza alle malattie e per la tarda maturazione. I vini hanno un corpo leggero e morbido, tannini equilibrati, profumo intenso di frutta e la piacevole freschezza. I vini hanno un alto contenuto di polifenoli, in particolare di tannini. La Croatina si usa in giovane età con le tagliatelle, le pappardelle con coniglio, con lo stufato in bianco, le costolette di maiale e l’agnello ripieno di zucchine.

Il vino Le Salette, Amarone della Valpolicella DOC Classico2011 ha il colore rubino profondo. Le varietà di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina mescolate insieme, creano un espressivo bouquet che sa di more e prugne, profumo di nocciole, chiodi di garofano e pepe nero. Esso ha il sapore ricco e complesso, saturo di lamponi e di more, sfumature morbide di cioccolato e di erbe secche. Tale vino è degno di accompagnare piatti di carne, arrosti di selvaggina e formaggi duri.

Il vino dolce Roccolo Grassi, Recioto della Valpolicella 2009 ha il colore rubino, con le tonalità di melograno, l’aroma di prugna nera, la confettura di bacche, caffè, cacao, tabacco e liquirizia. Esso si beve insieme con i biscotti, dolci al cioccolato, Pan di Spagna e come digestivo.

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