Dolcetto

L’uva nera Dolcetto è coltivata nella regione Piemonte. Essa matura abbastanza presto e non ha molte pretese per il microclima. Questa varietà viene coltivata anche sugli appezzamenti di terreno che sono sfavorevoli per gli altri vitigni. La prima citazione di questa varietà si riferisce alle parole del Conte Giuseppe Pergamo nel 1798. Sulla sua origine ci sono tante teorie. Alcuni esperti dicono che quest’uva ha radici francesi, altri sostengono che il vitigno Dolcetto è nato nel villaggio di Dogliani (regione Piemonte). Negli anni ottanta da esso producevano principalmente vino da tavola che accompagnava quotidianamente i pranzi e le cene delle persone semplici.

Il vino Dolcetto matura presto, ha il colore rosso scuro, l’aroma di mandorle con l’aggiunta di liquirizia, una piccola acidità, densità, l’equilibrio e la lieve amarezza nel gusto. Questo vino deve essere bevuto giovane, anche se ci sono produttori che producono il vino che può essere conservato fino a 5 anni (e più). Il vino Dolcetto fa da armonia con le lasagne e primi piatti.

Il vino secco Luciano Sandrone, Dolcetto d’Alba 2013 ha il colore rubino- viola, il profumo speziato di uva nera, amarene, more con le note di viola. Il suo gusto sa di frutta con nocciolo e minerali, ha una vibrante acidità. Esso è destinato per l’uso quotidiano con gli antipasti e i secondi piatti.

Il vino rosso Ca’Bianca Tenimenti, Dolcetto D’Acqui DOC 2012 ha il profumo intenso di frutta matura e note di tea di rose, viole e mandorle. Questo vino si sposa armoniosamente con la cucina mediterranea, l’agnello e la selvaggina.