Белый виноград Кода ди Вольпе (Coda di Volpe) переводится с итальянского языка как «лисий хвост». Свое название он получил благодаря интересной форме. Данный сорт культивируется в основном в регионе Кампания. Впервые упоминается в «Естественной истории» древнего историка Плиния Старшего. Долгое время этот виноград отождествляли с Паллагрелло […]

Кода ди Вольпе

Белый виноград Кода ди Вольпе (Coda di Volpe) переводится с итальянского языка как «лисий хвост». Свое название он получил благодаря интересной форме. Данный сорт культивируется в основном в регионе Кампания. Впервые упоминается в «Естественной истории» древнего историка Плиния Старшего. Долгое время этот виноград отождествляли с Паллагрелло Бьянко (Pallagrello Bianco), а потом оказалось, что это совершенно два разных сорта.

Виноград Кода ди Вольпе (Coda di Volpe) добавляют в разнообразные ассамбляжи для сбалансирования кислотности. Только с 1980 года начали производить сортовое вино из раннего урожая. Для ферментации применяются нержавеющие чаны. В случае винных погребов Луиджи Мойо (Luigi Moio) и Кантина дель Табурно (Cantina del Тaburno) используются дубовые емкости, в результате чего вино приобретает большую структурность. В таком сорте вина из региона Кампания как Лакрима Кристи (Lacryma Christi) виноделы использует в качестве ключевого компонента сорта Кода ди Вольпе (Coda di Volpe) со склонов вулкана Везувия. Он добавляет винам свежесть и минеральность. Производители вин Sannio DOC винифицирует виноград в сухом и сладком, тихом и игристом вариантах. Этим напиткам свойственны такие качества, как нежность, деликатность, легкое тело и низкая кислотность. Молодым винам характерен сладковатый вкус, который со временем исчезает.

Данные вина сочетаются с самыми разными блюдами, среди которых минестроне, суши, паста с анчоусами и овощные салаты.

Сорт вина Лакрима Кристи дель Везувио Бьянко DOC 2007 (Lacryma Christi del Vesuvio Bianco) – соломенного цвета вино с ароматом спелых фруктов. Вкус наполнен тропическими фруктами и цитрусовым оттенком. Данное вино гармонично сочетается с рыбой и дарами моря.

Сорт вина Бенито Феррара, «Дуэ Кикки» Греко, Кампания IGT 2014 (Benito Ferrara, «Due Chicchi» Greco, Campania) – белое сухое вино с нежным фруктово-цветочным ароматом, ярким фруктовым вкусом с доминирующими сливочными нотами и продолжительным послевкусием. Данное вино употребляется в качестве аперитива, а также подается к козьим сырам, птице и рыбным блюдам.

Заказать дегустацию вина Кода ди Вольпе








    Поделится в соцсетях
    Яндекс.Метрика